酒中的糖分和酵母一直存在，灌装后一直在瓶中发酵，但在发酵过程中会产生大量气体，酒的瓶口已经完全密封，导致气体无法排除，瓶内压力逐渐升高，当压力超过酒瓶的耐受范围，就会发生爆炸。 因此，如果您没有一定的酿酒经验，建议不要酿酒。
李子酒的制作步骤：
材料：李子500克，纯粮酒500克，白糖200克
1 将李子洗净，用桌纸擦去水分。
2 将李子和糖放入玻璃容器中腌制过夜。
3 将腌制过夜的李子装瓶，倒入酒，盖上盖子。
4、在阴凉干燥处存放一个月后饮用。
自酿李子酒攻略：
1、提前准备好几十斤的李子，洗净后放在阳台上晾干水分（这一步很重要，以免在酿酒过程中发霉，也可以用纸擦一下毛巾如果你再耐心点），我妈会去酒铺买的 我买了一罐30斤的汽酒，洗净晾干，用酒精擦拭内壁消毒，避免细菌；优质白酒5斤，白糖5斤。
2、拿刀用酒精擦拭消毒。用小刀在李子干皮上划出十字纹（这样可以让糖和酒更好地与李子一起发酵）；然后把切好的李子放在消毒过的罐子里，盖上一层李子。只需撒上一层糖等。
3、自然发酵的过程会产生气体，所以最后我们没有盖上，留了一定的空间。李子吃完后倒入白葡萄酒。我的淹没了一半的瓶子。正常情况下，容器里可以放三分之一的白葡萄酒（因为李子会出很多汁）。最后，罐子的顶部被糖覆盖。它看起来雪白雪白。最后盖上盖子，等待45天是最佳品尝期。
自酿的果酒比外面混酿的酒好喝多了。喜欢喝酒的可以尝试自己制作。
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