知了也就是蝉，是盛夏时节出现的一种昆虫，大家都想知道知了能吃吗怎么吃，它是一种高蛋白低脂肪的美食，是可以吃的，每年夏季的时候时候就有一道特色美食叫做油炸知了，另外知了的营养价值和功效非常多，可以入药，有补肾、清热解毒的功效。
知了的三种美味吃法
1、爆炒知了
知了用清水冲洗干净，用淡盐水浸泡半天入味，控干水分备用。锅中多放一些油，油热放花椒、葱爆香，放入知了大火爆炒，快速的翻炒避免糊锅，加少许酱油、一点点盐，炒至表面焦黄即可出锅，放凉后更好吃。
2、香辣知了猴
知了猴用盐水泡一会，用清洗干净。平底锅中烧油，把知了猴放进去中小火煎，煎到两面金黄，然后加一勺盐、五香粉、孜然粉、辣椒、花椒，炒出香味即可出锅。
3、油炸金蝉
把罐头装的金蝉用清水浸泡半天，多换几次水，因为盐分太多很咸。然后捞出来用厨房用纸吸干水分，锅中放油，油温6成热的时候把金蝉放进去炸，炸到漂起来，是金黄色的时候捞出，撒些白芝麻就可以吃了。
想要更好吃一些，可以把知了提前一天泡在水里，这样不会那么快的变成蝉，长出了翅膀的治疗久不建议吃了，因为营养成分步入幼虫。等它的外壳有点白的时候再来烹饪，吃起来口感有点像鸡肉，有清热的功效，但是吃太多对肠胃不好，大家要适量。
知了的营养价值和功效
知了是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质是瘦牛肉、鸡肉的3倍，猪肉、鲤鱼的4倍，鸡蛋的6倍。另外还有大量的氨基酸，可以提高身体的免疫力，对皮肤也非常好，可以清楚自由基，延缓衰老。另外知了的钙质含量也非常高，经常吃预防骨质疏松。还比较适合高血压患者吃，是一种低钠高钾的食物。
注意：
1、红色的知了有毒性不能吃。在夏季知了容易腐坏，最好是新鲜知了当天吃，第二天不能吃，否则容易食物中毒。
2、知了不是所有人都能吃，里面的蛋白质含量太丰富，发生过敏的几率更高，本身就是过敏体质的人要谨慎尝试
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