青口菜和白口菜的区别有哪些-凯时kb官网登录

白菜分青口菜和白口菜，那么，这两种白菜有什么区别呢？为什么人们更喜欢买青口菜？下面就将这两种白菜的区别分享给大家，看看你喜欢吃哪种呢？

       青口菜和白口菜的区别

1、形态上的区别

青口菜从整体上来看，它的体型是细细长长的，从根部到顶部更接近于圆柱形，顶部就像推成了“平头”。青口菜的菜叶色泽偏绿，外边的几层叶子呈现为深绿色，内部由于被覆盖住，透过的光照少，颜色会比较浅。青口菜表面的纹路比较细，人称“核桃纹”，菜帮的部分相对来说也比较薄。菜叶间包裹得比较紧实，叶间隙小。

①、青口菜

白口菜整体来看呈现为又矮又胖，它的颜色比较淡，呈现为黄绿色或黄白色。白口菜表面的纹路比较粗，菜帮的部分更加厚实。

②、白口菜

将白口菜从中间纵向切开，它的内部是比较松散的，叶间隙比较大。内部的叶片也更加厚实一些。

2、口感上的区别

青口菜的菜叶更薄，内部的纤维也更细，嚼起来比较柔软，香味比较突出。青口菜适合长期储存，每年老妈的保存的青口菜都能吃到来年春天，而且青口菜越放越好吃，味道中会带有一些清甜。白口菜无论是菜帮还是菜叶都更加厚实，这代表其内部的纤维更粗，水分含量更高，也就使得白口菜的口感会比较脆，但是味道会显得寡淡一些。白口菜不适合长期存储，时间久了容易烂帮胀肚，所以适合随吃随买，短时间存储。这也就是人们都喜欢买青口菜的原因所在了。

3、吃法上的区别

由于两种白菜在口感上的差异比较明显，在吃法上也不能一概而论。首先来说青口菜口感细腻，清甜味足，更适合熟吃，尤其是烹调时间比较长的，比如包饺子，白菜炖粉条，或是白菜酿肉，白菜炖豆腐等等，这些吃法更能彰显青口菜的美味。白口菜更加脆嫩爽口，更接近于娃娃菜或是生菜，所以若是凉拌生吃的话可以选择白口菜，平时喜欢吃手抓饼的，在夹菜的时候可以放些白口菜，另外非常经典的凉拌吃法——乾隆白菜，用白口菜来制作也更有口感。若是熟吃的话，白口菜则适合短时间的烹炒，醋溜白菜，酱烧白菜等，更能突出白口菜的脆爽口感。若是长时间的炖煮，那么会使白口菜的口感全无，滋味更是寡淡。