不管是应酬，还是朋友之间的聚餐，中国人都习惯喝酒，而我们喝酒有着很强的中国特色，不会只喝酒，还有种类繁多的下酒菜。今天就让我们一起来看看喝酒中最硬的6道下酒菜，你在平常喝酒过程中，都喜欢哪些下酒菜呢？一起来看看吧。
喝酒最硬的6道小酒菜
1、小龙虾
小龙虾是许多人最爱吃的一道菜，和啤酒搭配起来再合适不过了。其实煮小龙虾也很容易，只是处理起来比较复杂。
制作过程：
①从大虾的尾巴中央取出虾线，用毛刷一遍遍清洗。
②热锅，倒入葱花、生姜、大蒜等调料，翻炒均匀。
③将处理好的大虾倒入锅中，翻炒至熟。
④加入生抽、料酒和胡椒粉，用中速慢炖20分钟。
⑤用大火把汤稍微吸干，然后洒上香菜芝麻。
2、脆皮花生米
花生米是一种很传统的下酒菜，炸过之后，可以密封起来，一周内都还是脆的，不管是年轻人，还是老年人都很喜欢。
制作过程：
①花生米洗净取出，用餐巾纸擦拭干净。
②加入一小匙五香粉，加入少许的盐，再加入3勺面粉。
③锅内放入植物油，加热到5成熟时，将花生放入锅内，用大火煎熟，待炒熟后即可。
④当花生发出滋滋响声时，且变成金黄色后即关火。
3、凉拌猪耳朵
这到菜比凉拌牛肉便宜很多，而且口感q弹，再配上一些陈醋和一些青花，隔壁小孩都馋哭了。
制作过程：
①将猪耳朵倒入凉水，加入料酒、酱油、老抽、冰糖、盐，炖约20分钟。
②、黄瓜切成细条，或是胡萝卜也可以。
③、倒入油，加酱油、蚝油、香醋翻炒，关火后加入辣椒、盐、糖、蒜泥、胡椒
④、待猪耳彻底冷却之后，将其切成薄片，放入盘中待用。
4、五香毛豆
晚上大排档里，很多人都会点上一碟五香毛豆，配上啤酒，快乐人生。
制作过程：
①、毛豆洗净，然后控水取出。
②、下锅前用见到把毛豆两边都剪短一些，可以更好入味。
③、将调料花椒、八角、香叶，生姜、干红辣椒倒入平底，倒入适量的水和酱油，用小火炖上数分钟。
④、加入毛豆，加入少许油，大火沸腾后，用中火慢炖5分钟，加少量盐，然后熄火。
5、泡椒柠檬凤爪
鸡爪看似没什么肉，却能让人食欲大开，是一道非常理想的下酒硬菜。
制作过程：
①、清洗鸡爪，把爪子切成3片后下锅。
②、倒入适量姜片、花椒粒、八角、2汤匙料、1汤匙白醋，用小火煮8分钟。
③、把鸡爪取出，先用凉水冲一下，然后在冰水里泡15分钟。
④、把小米椒和蒜末剁成细丝放在鸡爪盘子里，再放入一些柠檬和泡椒。
⑤、再加入大蒜、2勺盐、1汤匙白糖、2汤匙的白醋、少许酱油，混合在一起。
⑥、将鸡爪取出，加入柠檬，盖上塑料薄膜，冷藏12小时以上。
6、凉拌皮蛋
让外国人闻风丧胆的皮蛋，在中国却是一道必不可少的下酒硬菜，非常受欢迎。
制作过程：
①、将皮蛋剥皮后分成6份。
②、把切好的皮蛋放在盘子上，将蒜泥倒入小碗中，再加入入2勺生抽、2勺陈醋、1/2勺盐、1勺糖，适量辣椒油和香油搅拌均匀。
③、把调好的酱料倒入皮蛋汇总，加上香菜即可。
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