蚝油是我们厨房里常用的一种调味品，它是由牡蛎为原料，经过一系列的工序，再通过添加辅料制作而成的，它的味道特别鲜美，炒菜时放上一点蚝油，我们的菜品立马就会鲜美很多。但并不是每种菜都适合放蚝油的，下面就跟大家聊一聊到底是哪几种菜不适合放蚝油，大家可别用错了，一起来看看吧。
哪几种菜不适合放耗油？
1、红烧类的菜
红烧肉、红烧排骨、红烧鱼等都是我们经常会做的一些菜，做红烧的菜通常都需要熬糖，而且还会添加各种香料，像八角、桂皮、香叶之类的，红烧菜肴它本身就放有糖，糖就可以起到提鲜的作用！所以我们就不需要再放蚝油了，放了蚝油反而还会加重味道，起不到提鲜的作用。
2、糖醋类菜
糖醋菜的口感本身就是又甜又酸的，在烹饪的时候就会放入大量的糖和醋。要是我们再往里面加入蚝油的话，做出来的口感就会怪怪的，所以建议大家做糖醋类菜时，就不要放蚝油了。
3、麻辣菜
麻辣菜也是不需要放蚝油的，比如，麻辣豆腐、麻辣小龙虾等各种麻辣的菜，这种菜类吃起来麻辣味很重，就算我们往里面加入了蚝油，也根本起不到作用，都被麻辣味盖掉了，放了等于没放，所以麻辣菜也是不需要放蚝油的。
4、腌制菜
很多朋友在制作腌菜的时候，也会放上一点蚝油，认为蚝油是咸的，放在菜里一起腌制应该是没问题的。其实并不是这样的，蚝油虽然是咸的，但是它暴露在常温下时，保质期会很短。通常我们的腌制菜，都需要放置上十天半个月，甚至更长的时间。如果腌菜时加入了蚝油，可能菜都还没腌好，蚝油就变质了，这样反而会使腌菜的品质变坏。所以，我们在腌菜时是不能加蚝油的。
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